山药炒苦瓜

食材：主(zhu)料(liao)为(wei)苦(ku)瓜、山药1根；调料(liao)为(wei)盐、色拉油、姜、蒜适量，水淀(dian)粉2勺，白糖(tang)少(shao)许。

做法：苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)洗净，对半切开(kai)，刮除苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)籽，切成(cheng)条(tiao)状(zhuang)；山(shan)药(yao)洗净，去(qu)皮，切成(cheng)条(tiao)状(zhuang)；苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)条(tiao)、山(shan)药(yao)条(tiao)用清水泡2-3分(fen)钟，捞出控干水分(fen)；锅中倒入色拉油(you)，油(you)温六成(cheng)热时放入苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)条(tiao)、山(shan)药(yao)条(tiao)，过油(you)后(hou)捞出；苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)条(tiao)、山(shan)药(yao)条(tiao)回一次(ci)锅，加盐、糖调(diao)味，最后(hou)用水淀粉(fen)勾芡即(ji)可。

苦瓜拌鸡(ji)蛋

食材：主料为苦瓜1根，鸡(ji)蛋2枚(mei)；调料为食盐、白(bai)糖、料酒(jiu)、香(xiang)油适(shi)量，味精少(shao)许，蒜2瓣(ban)。

做法(fa)：鸡蛋打入碗(wan)中，加盐(yan)(yan)、料酒打均匀；锅中倒入油(you)，再倒入鸡蛋液(ye)，炒至成(cheng)型(xing)，划(hua)散(san)晾凉；苦(ku)瓜洗(xi)净(jing)，对(dui)半切(qie)开，刮除苦(ku)瓜籽(zi)，切(qie)成(cheng)条状，加盐(yan)(yan)拌(ban)匀，腌(a)制20分钟(zhong)，沥去水分；把(ba)苦(ku)瓜条、鸡蛋块拌(ban)在一起，加糖(tang)、味精、香油(you)、蒜末(mo)拌(ban)匀即可。

梅干菜(cai)蒸(zheng)苦(ku)瓜

食材：主料(liao)(liao)为苦瓜(gua)2根；辅料(liao)(liao)为雁荡山特级梅(mei)干菜(cai)1碗；调料(liao)(liao)为酱油、料(liao)(liao)酒、冰糖适(shi)量。

做法(fa)：苦瓜洗净(jing)，从中间切片，刮除苦瓜籽，放(fang)(fang)在盘(pan)子外围；梅(mei)干(gan)菜(cai)洗净(jing)，放(fang)(fang)在盘(pan)子中间；梅(mei)干(gan)菜(cai)上放(fang)(fang)一些冰(bing)糖(tang)，加入(ru)酱油和料酒，冷水上锅，水开后蒸5-10分钟即可。

红枣酿苦瓜(gua)

食(shi)材：主料(liao)为苦瓜4根(gen)，干红枣7颗；调料(liao)为盐(yan)、油、蜂(feng)蜜少许。

做法：干(gan)红枣洗净(jing)，去核；苦瓜洗净(jing)，从中间切(qie)片(pian)(pian)，刮除(chu)苦瓜籽；锅(guo)中放(fang)入水，少许盐、油，水开后(hou)(hou)放(fang)入苦瓜，焯水1-2分钟(zhong)；把(ba)红枣塞入苦瓜段中，切(qie)成薄片(pian)(pian)，最后(hou)(hou)淋上蜂蜜即可。

1、脾胃虚寒的人不宜吃苦瓜。苦瓜是属于比较凉性的食物，脾胃太虚，容易引发腹泻的情况。

2、孕妇应(ying)慎食(shi)苦瓜。因为苦瓜含有一种名为奎宁的物质，会刺激子宫收缩，对胎儿不太好，虽然含量很少，适量吃点一些也没有特别大的问题，但是为了慎重起见，建议少吃。

3、低(di)血压(ya)、低(di)血糖的人也要慎食苦瓜。因为苦瓜有助于降血压降血糖的，还有就是正常人过量食用苦瓜也不太好，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。

4、需要补(bu)钙的(de)人也不建议吃(chi)苦瓜(gua)。因为苦瓜中含有的草酸，会在一定程度上妨碍食物中的钙吸收。

5、学龄前儿童(tong)不宜吃太多(duo)苦瓜。小儿为(wei)纯阳之体(ti)，胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自(zi)控能力又差，所以吃太多(duo)容易伤脾胃。